近日，由威海市海洋發展局主辦的“‘走遍四海 鮮在威海’海鮮美食種草指南 發現網紅菜品的味覺奇遇”活動在威海舉辦。活動特別邀請酒店廚師團隊以威海刺參、乳山牡蠣、榮成海帶等威海特色海鮮為主材料，為大家烹飪10道威海海鮮系列美食。本期推薦美食——香酥扇貝。
威海扇貝，以其獨特的品質而聞名。成貝殼高一般在6至8厘米，肉質鮮美、細嫩、富有彈性，營養價值極高，富含蛋白質和礦物質，不僅贏得了威海特產美譽，更榮獲了中國國家地理標志產品認證。
在威海，扇貝是人們餐桌上的常客。其中，香酥扇貝別具風味兒。烹飪時，先用料酒和干淀粉輕輕拌勻扇貝肉，稍作腌制。隨后，將花椒、蔥花放入鍋中炒出香味兒，并將扇貝肉炸至金黃。與此同時，加入干辣椒、胡椒粉、味精等進行調味。最后，加入辣椒酥翻炒，撒上小香蔥點綴，一道外酥里嫩的香酥扇貝便圓滿呈現。
香酥扇貝，金黃的外皮包裹著鮮嫩的貝肉，一口咬下，滿口都是海洋的鮮香與酥脆的口感。這道菜，將扇貝的鮮美與香酥的口感完美結合，不僅讓人品嘗到威海海鮮的獨特風味，更是對海洋美食文化的一種創新詮釋。（來源：大眾報業·齊魯壹點）
總編輯：殷洪軍
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