??????6月10日，我市將舉行精致城市·幸福生活博覽會，會上專門開設(shè)“威海預(yù)制菜專區(qū)”，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局將帶著泰祥、好當(dāng)家等16家預(yù)制菜龍頭企業(yè)參展亮相，共同打開威海預(yù)制菜的“新食代”。

??????我市的預(yù)制菜發(fā)展現(xiàn)狀如何？博覽會上市民將看到哪些產(chǎn)品？享受到什么樣的福利？針對這一系列問題，近日，精致城市·幸福生活博覽會組委會特采訪了威海預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展協(xié)調(diào)機制辦公室負責(zé)人鄒偉。

??????以產(chǎn)地優(yōu)勢轉(zhuǎn)換為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢 搶占“預(yù)制菜”風(fēng)口

??????發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，威海有著得天獨厚的優(yōu)勢。

??????在鄒偉看來，威海預(yù)制菜原料涉及農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、海產(chǎn)品等多個領(lǐng)域，其中，各種花生、肉類預(yù)制菜產(chǎn)品，以及花餑餑、喜餅、包子、餃子等面食，都美譽在外。

??????與此同時，作為一座海濱城市，海洋預(yù)制菜也是威海鮮明的特色和優(yōu)勢。“這主要體現(xiàn)在原料、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、產(chǎn)品種類、冷鏈配套以及海內(nèi)外市場等五個方面。”鄒偉說。

??????首先是原料豐富優(yōu)質(zhì)。威海海洋捕撈、養(yǎng)殖能力全國領(lǐng)先，海產(chǎn)品產(chǎn)量位居全國地級市之首，占據(jù)山東省的半壁江山。海帶、海參、對蝦、牡蠣等都是威海發(fā)展海洋預(yù)制菜的優(yōu)質(zhì)原料。

??????其次，威海產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好。威海擁有海洋食品加工企業(yè)近千家，不少企業(yè)已經(jīng)形成了從捕撈、養(yǎng)殖到加工、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈條。以赤山集團為例，去年，公司遠洋魷魚釣船隊捕撈量達到6萬多噸，旗下的海都公司專門負責(zé)魷魚加工、銷售，可以說實現(xiàn)了魷魚的全產(chǎn)業(yè)鏈條，魷魚預(yù)制菜去年營業(yè)收入4.3億元。

??????再次，威海產(chǎn)品多樣化。威海預(yù)制菜企業(yè)的產(chǎn)品品種大多超過百種，不僅有魚翅、海參、鮑魚、對蝦等高端預(yù)制菜產(chǎn)品，也有魚類、海龍蝦、皮皮蝦等大眾化預(yù)制菜產(chǎn)品。例如旺和食品，有皮皮蝦、牡蠣、魷魚、扇貝等200多種預(yù)制菜產(chǎn)品，去年日產(chǎn)能超過20噸；泰祥集團有鲅魚水餃、黑醋鱘魚等100多個特色預(yù)制菜產(chǎn)品，去年實現(xiàn)營業(yè)收入27億元。

??????第四是冷鏈配套發(fā)達。眾所周知，很多預(yù)制菜產(chǎn)品儲存、運輸需要進行冷凍或急凍處理，在這方面威海的優(yōu)勢非常突出。“我們擁有冷庫庫容300多萬噸，占全省的50%，同時冷凍物流車輛數(shù)量眾多，能夠滿足威海預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的配套需求。”鄒偉說。

??????最后是內(nèi)外貿(mào)軍需市場日漸成熟。威海擁有省內(nèi)最大的食品出口集群，已與日本、歐美等89個國家和地區(qū)建立起長期銷售渠道，并在軍用預(yù)制菜領(lǐng)域開拓出了市場，獲得廣泛好評和美譽。例如宇王集團，不僅與日本等國家開展了近30年的海產(chǎn)品及預(yù)制菜的合作研發(fā)、加工、銷售，還研發(fā)出高標(biāo)準(zhǔn)的軍用預(yù)制菜提供給航天、海軍等領(lǐng)域，去年實現(xiàn)總收入13.7億元，其中預(yù)制菜營業(yè)收入8.8億元。

??????在國內(nèi)市場，威海預(yù)制菜也有不錯的表現(xiàn)，作為我市的重點企業(yè)家家悅集團、興順餐飲等，不僅在本地市場上家喻戶曉，在很多城市也打開了局面。

??????“預(yù)制菜風(fēng)口下，賽道日益擁擠，我們充分利用產(chǎn)地優(yōu)勢，將其轉(zhuǎn)換為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、競爭優(yōu)勢。”鄒偉說，截至去年年底，威海規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)198家，年營業(yè)收入達到177.79億元。其中，海洋預(yù)制菜企業(yè)143家，營業(yè)收入124.24億元；農(nóng)產(chǎn)品預(yù)制菜企業(yè)34家，營業(yè)收入18.91億元；畜產(chǎn)品預(yù)制菜企業(yè)21家，營業(yè)收入34.64億元。

??????不久前，威海被評為“中國海洋預(yù)制菜之都”，榮成被評為“中國海洋預(yù)制菜之鄉(xiāng)”，由137家企業(yè)聯(lián)合組成的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟也應(yīng)運而生。這在鄒偉看來既是機遇，又是挑戰(zhàn)，他表示，下一步，將把海洋預(yù)制菜作為發(fā)展重點，把榮成石島作為主戰(zhàn)場，集全市各方之力，摸清市場不同主體需求，加大科技研發(fā)力度，創(chuàng)新出更多的高科技、高質(zhì)量的預(yù)制菜產(chǎn)品，把海洋預(yù)制菜打造成威海新的城市名片。

??????三大看點 參展品種200余個

??????精致、幸福是威海精致城市建設(shè)的重要內(nèi)涵。民以食為天，“吃”得安全、美味，“吃”得省力、省時，都是精致、幸福生活的核心要素。預(yù)制菜不僅能為人們提供更美味的飲食選擇，同時，中央廚房透明化加工方式、標(biāo)準(zhǔn)化冷鏈倉運配設(shè)施、食材來源可追溯以及預(yù)制菜加工廠的層層把關(guān)，為預(yù)制菜食品安全上了多道保險，讓消費者能吃得放心。

??????提起此次在博覽會上亮相的預(yù)制菜企業(yè)和產(chǎn)品，鄒偉說，此次共組織了16家有代表性的預(yù)制菜企業(yè)參展。參展企業(yè)以海洋預(yù)制菜企業(yè)為主，還有部分農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品預(yù)制菜企業(yè)。預(yù)計參展品種200多個，涉及海參系列、鲅魚水餃、皮皮蝦系列、魷魚系列、小海鮮系列、雞肉系列、各類面食以及凈菜等。

??????鄒偉透露，這次的預(yù)制菜展區(qū)將為市民和各界嘉賓提供三個看點：本地企業(yè)組團亮相，全方位展示威海特色預(yù)制菜；展出的產(chǎn)品也不局限于蒸煮等簡單烹飪方式，而是有著更多的做法和吃法，滿足大家的味蕾；現(xiàn)場還為大家提供了更寬、更直接的購買渠道，市民可以直接下單購買，并享受讓利優(yōu)惠，以接近成本的售價讓市民滿載而歸。

??????參與此次精致城市·幸福生活博覽會，在鄒偉看來對威海預(yù)制菜品牌的打造有著極為重要的意義。

??????2023年中央一號文件首次提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，這表明預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)即將進入爆發(fā)式的火箭通道。“威海預(yù)制菜企業(yè)組團參加博覽會，將引導(dǎo)企業(yè)把眼光由外銷轉(zhuǎn)向內(nèi)銷，克服后疫情時代和外貿(mào)復(fù)蘇緩慢甚至是持續(xù)下滑的不利影響，把威海優(yōu)質(zhì)的預(yù)制菜推向更廣闊的國內(nèi)市場，真正擦亮威海預(yù)制菜的品牌，讓企業(yè)實現(xiàn)轉(zhuǎn)型和可持續(xù)發(fā)展，讓百姓受益。”鄒偉說。（Hi威海客戶端記者 張宇/文 威海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖）