據介紹，本次選拔賽共設3個賽項，分別是中式烹調、中式面點以及中餐宴席服務。在中式烹調賽項中，參賽選手需完成雞絲銀芽、冷拼及自選熱菜的制作；中式面點賽項則要求選手展示提褶包的制作技藝，并創作一項自選面點；而中餐宴席服務賽項則注重于考驗選手的中餐擺臺技能。

　　競賽形式為個人賽，參賽選手的實踐操作成績將作為排序依據，成績排名前10%的選手將由舉辦方推薦入圍2024年山東省餐飲行業職業技能競賽決賽。

部分作品展示。
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　　“雞絲銀芽這道指定熱菜，是對我們刀工與火候掌控能力的雙重考驗。不僅要將雞絲切得與豆芽同樣纖細，還要在烹飪過程中力求讓人分辨不出雞絲與豆芽。”參賽選手劉偉從業已有20余年，對于此次比賽更是信心滿滿。

　　隨著時間一分一秒地過去，菊花魚、天鵝、金絲海參等一道道色香味俱全的自選熱菜也相繼亮相。不僅令人垂涎欲滴，更展現了選手們精湛的烹飪技藝與無限的創意。

中式面點比賽現場。
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　　與此同時，另一場技藝的較量也在如火如荼地進行。在中式面點比賽現場，選手們手法靈活、指尖翻飛，經過捏、提、折等精細動作，一個個褶皺均勻、形態美觀的提褶包逐漸成形。隨后，評委們根據口感、質感、觀感、營養衛生四大方面對提褶包和自選面點作品進行打分。“每次參加比賽我都能有新的收獲，也能從其他選手的作品中找到自己進步的空間。”參賽選手鄭檉冉表示。

中餐宴席服務比賽現場。
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　　同樣火熱的還有中餐擺臺比賽現場。每一名選手化身為設計師，根據各自的主題宴會設計創意，利用餐具、主題裝飾物等對餐桌進行精心布置。同時，評委們穿梭于各個展臺之間，仔細審視著每一個細節。

　　為確保本次比賽的順利進行，威海技師學院、威海市職業中等專業學校賽前對比賽場地進行了精心布置，對設備、工具等進行了全面檢查與調試，確保其處于最佳狀態。同時，他們還對賽事工作人員進行專業培訓，旨在為參賽選手營造一個公平、公正、專業且高效的競技環境，充分展現他們的技藝與風采。（Hi威海客戶端記者 柳惠賢 文/圖）