“您好，請出示一下食材采購臺賬。”“這是我們近期的進貨單據，都是日采日售?！薄?023年10月以來，市市場監管局開展了“清潔廚房”驗收行動，對各區市報送推薦的“清潔廚房”進行抽查驗收，引導行業自律，規范市場主體經營行為，牢牢守住食品安全底線。

市市場監管局執法人員還對各區市局驗收推薦的“清潔廚房”進行抽查。抽查過程中，執法人員以場所凈、設施凈、工具凈、人員凈、食材凈“五凈”為重點，對照“清潔廚房”標準逐一檢查，大部分餐飲單位食品安全公示欄公示齊全，餐飲從業人員操作時正確佩戴口罩、帽子等，后廚環境衛生較好。對于存在輕微問題的餐飲單位，現場督促指導其加強整改。

做好抽查工作的同時，市市場監管局還在餐飲安全宣傳上下足功夫。通過抖音短視頻和微信公眾號推送，結合現場說明，向廣大餐飲業經營者積極宣傳“清潔廚房”的重要作用。同時，還對“文明餐桌”相關政策進行宣傳，倡導節約文明用餐好習慣。

2023年以來，市市場監管局積極開展“清潔廚房”行動，以“五凈”為重點，引導餐飲服務單位積極按照“清潔廚房”標準進行規范提升，鼓勵餐飲服務提供者采用先進管理方式，提高食品安全管理能力。截至目前，各區市完成“清潔廚房”驗收232家。

市市場監管局將繼續推進市級“清潔廚房”示范單位評選工作，督促各區市市場監管部門結合轄區實際，遴選一批食品安全責任意識強、食品安全水平高的“清潔廚房”單位，發揮示范引領作用，深入推進“清潔廚房”整治行動，營造有利于餐飲食品安全質量提升的社會共治氛圍。（Hi威?？蛻舳擞浾?孫大偉 殷玉鵬）