千里山海，冬游威海。浪漫的冬日威海，不僅有雪有海有大天鵝，更有充滿膠東特色的各類美食。

　　今年，市文化和旅游局等部門組織開展“千里山海 嗨享WEI?！?023最鮮美食薈評選活動，評選出的50道來威必吃的名菜、名吃、名點，其中就包括許多適合冬日品嘗的美食。

　　鮮嫩肥美的蜂巢乳山牡蠣、巴掌大的大鲅魚餃子、滿是“鄉愁”的海鮮地瓜面條……一頓熱乎乎的威海美食可以瞬間驅散寒冷，溫暖身心。

　　冬日海鮮肥美，“嘗鮮”正當時

　　日前，市文化和旅游局發布“千里山海 冬游威?！笔笾黝}文旅產品，品海鮮和觀天鵝、泡溫泉、玩冰雪等一同入選。

　　威海近海養殖區是全國環境質量最好的地區之一，海洋生物資源豐富，盛產刺參、牡蠣、海帶、魷魚、鮑魚、對蝦及各種經濟魚類等海產品，共計300多種，享有“中國海鮮之都”等美譽。

　　冬日海鮮首推牡蠣。威海人有句俗話“涼水蠣子，熱水蛤”。冬季的牡蠣日漸肥美，蠔肉開始“貼膘”，滋味直線飆升，達到一年中的美味峰值。

　　對牡蠣愛好者來說，藍天賓館的蜂巢乳山牡蠣是最佳選擇之一。這款美食將腌制好的乳山牡蠣和用黃油、鴨蛋黃等制作的面團合二為一，搓成寶塔狀，下鍋炸制定型。其造型新穎，味型咸鮮，口感香脆可口，沒有腥味，讓味蕾感受滿滿的鮮甜。鮮嫩的牡蠣肉呈現出誘人的淡雅白色，配以獨具匠心的蜂巢造型，賞心悅目。

　　百納瑞汀酒店使用優質乳山大牡蠣滴入檸檬汁，配以自制芝士醬烤制成熟。一口送進嘴中，咬下去湯汁四濺，嘴里各種味道交織，既保留了牡蠣的鮮味，又突出了芝士奶香味。

　　冬季食補，不得不提海參這道“大補”食材。威海憑借得天獨厚的海域優勢，孕育出的海參個大肉厚、參刺粗壯、膠質飽滿，相比其他區域品質更佳，更富營養。

　　2023最鮮美食薈評選活動評選出許多以海參為食材的美食，如東山賓館的蜂窩海參、威海電子療養院的麻香速烹海參、天沐溫泉度假酒店的西洋參春蝦釀海參，文登文汕大酒店的像形海參包等。

　　如果想要一次品嘗多種海鮮美味，華星賓館的海珍三寶是一個不錯的選擇。此菜精選榮成產小海帶、生態豬排骨、野生鮑魚和深?，幹?，巧妙地將海鮮和肉香完美結合，既突出了本地食材，在營養上也有互補作用。烹飪過程中，廚師巧妙地將豬排骨的香醇與鮑魚的鮮美融合，令人回味無窮。

　　念念不忘的鄉愁，是家鄉的味道

　　對很多人來說，美食不僅是味蕾的享受，更是獨屬家鄉的味道。

　　餃子在國人心中是名副其實的美食第一名，在威海，提起餃子，大家首先想到的是“鲅魚餃子”。隨著威海的旅游熱度飆升，鲅魚餃子的知名度也越來越高，許多飯店都有鲅魚水餃出售，清泉大酒店就是其中之一。

　　清泉大酒店的清泉大鲅魚餃子以皮薄餡大、鮮嫩味美著稱，它采用10斤以上新鮮大鲅魚為原料，經傳承手工技藝剔肉、拌餡、包制，餡料緊致滑嫩、清香四溢。這圓鼓鼓的大餃子里包著一座城市的歷史過往，包著漁家文化的傳承發揚，包著人們對美好生活的向往追求，是威海人祖祖輩輩心頭最深的人文烙印。

　　威海的面食也是不可錯過的?！案茏宇^”、紅糖酥餅，帶有濃厚的威海特色，無論是當地居民還是游客，都能夠在品嘗這些美食時，感受到威海的風土人情和獨特魅力。

　　很多人有過這樣的疑問，這道面食為啥叫“杠子頭”？因為和面時加水少，用手揉不成團，只好在面板上用木杠壓制，由此而得名。剛出爐的“杠子頭”外硬內軟，兼顧筋道與柔軟，越嚼越香，令人欲罷不能。

　　榮成石島賓館制作的石島“杠子頭”，以其獨特的制作工藝和口感吸引了眾多顧客，無論是作為早餐還是小吃，都是不可錯過的美食之一。

　　紅糖酥餅是一款承載著傳統制作工藝的威海名點。威海衛大廈的紅糖酥餅是老威海的味道，色澤金黃，口感松軟。同時，在紅糖火燒基礎上加以改良，讓成品表皮酥脆，層次分明，老少皆宜。

　　天沐溫泉度假酒店的西洋參紅糖酥餅也非常知名，外酥里嫩，紅糖中和了西洋參的微苦，口感富有層次。

　　在寒冷的冬天，一家人圍坐在圓桌前，享受一碗熱騰騰的海鮮地瓜面，算得上人生最幸福的事之一。

　　海悅建國飯店的海鮮地瓜面條制作極為講究，原材料主要由新鮮的海捕魚、地瓜面和時令蔬菜組成。地瓜面中的成分能祛除魚腥味，增加魚的鮮美，魚的成分祛除地瓜面中的土氣，中和地瓜面的甜膩。

　　對于威海人來說，各類海鮮中，海菜是一款樸實且美味的存在，隨著時代的進步，威海人喜食海菜蒸包的習慣也沒有絲毫的改變，反而愈加青睞。金海灣國際飯店的海菜蒸包不僅在食材的挑選上非常嚴格，制作過程也很有講究，做出來的包子篷松柔軟、餡心鮮美，彰顯威海的獨特地域特色。

　　海菜蒸包，皮薄餡大，咬一口，清香鮮溜。威海人對海菜蒸包有種特殊的情懷，老威海人常說吃海菜蒸包不但可以吃“百財”，而且蒸海菜蒸包還有“蒸蒸日上”的寓意，所以吃海菜蒸包，品味的不僅是鮮美，還有濃濃的漁家文化。

　　爆火的網紅美食，舌尖上的優美旋律

　　今年，威海旅游持續火爆，不僅帶火火炬八街等一眾“打卡”點，還讓膠東花餑餑、大鲅魚餃子、海腸等美食叫響全國。

　　海腸，貌似肉粉色蚯蚓，因為口感鮮美、營養豐富，被人們稱為“海洋中的冬蟲夏草”。雖然它的外表并不美觀，但鮮美程度絕對堪稱特色菜肴中的佼佼者。

　　抱海大酒店燜子海腸的精髓在于將威海的地瓜粉條與海腸相結合，創造出一種獨特的美食體驗。燜子以威海特產的地瓜粉條制成，入口鮮嫩，口感獨特。而海腸則搭配燜子，為這道菜品增添了額外的爽脆口感。最讓人驚艷的是，這道菜不僅滿足了味蕾的享受，還兼顧身體對碳水的需求，營養全面，老少皆宜。

　　膠東花餑餑是膠東地區的傳統美食之一，是從普通百姓到星級酒店都掌握的傳統技藝，不僅受到本地人的歡迎，很多外地來威游客都對其贊不絕口。

　　威海溫泉大酒店制作的膠東花餑餑，以面粉為原料，用簡單的工具來捏塑成千姿百態的人物形象、花鳥魚蟲等造型。制作過程既有技藝的傳承，也有兒時的回憶。一口咬下，松軟的外皮和香甜的內餡交相輝映，帶給人們滿滿的幸福感。

　　經過長期發展與創新，如今的膠東花餑餑不僅僅是作為食品來食用，還在慶祝、祭祀和饋贈等民俗活動中起到重要作用。它逐漸融入到威海人的飲食文化習俗中，并發展成為一種藝術形式。

　　鮑魚大家都熟悉，但百香果蒸鮑魚可能很少人聽說。來到威海，一定要試試榮成倪氏海泰度假酒店清新又鮮美的百香果蒸鮑魚。

　　鮑魚洗凈，在背上開十字刀待用，百香果對半切開，去渣留汁，將鮑魚放入百香果內，淋上少許百香果汁，入鍋蒸制斷生，撒上蔥花、紅椒，淋上滾油即可。百香果蒸鮑魚是一道融合了威海特色和創意的美食，水果的酸甜配上鮑魚的鮮味，入口肉質彈牙，把剩下的汁一口喝掉，精髓都在其中，別有一番清新。

　　炸甩是流行于乳山的一種特色小吃，憑借著應季的蔬菜、一些肉制品和海鮮，配上獨特的醬料，使之成為乳山人熱愛的美食小吃。平民的價格、快速的出品率，加上獨特的醬香味，使炸甩門店迅速占領乳山的大街小巷。

　　乳山國際大酒店的乳山炸甩篩選了幾款較為暢銷的菜品，做出拼盤，讓乳山大街的地攤小吃也能擺上酒店的餐桌，讓更多客人品嘗到乳山地道的特色小吃。

　　寒冷的季節里，美食是溫暖的來源，更是聚于內心的溫情，不論你是來威海旅游還是回到家鄉，這些帶有威海地方特色的名菜、名吃、名點都是冬日里最深情的撫慰。（Hi威海客戶端記者 沈道遠 陳思雨）