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??????9月21日，央視CCTV—17《誰知盤中餐》欄目聚焦威海鮑魚，播出《“放牧”的鮑魚味道鮮》，帶大家一起探尋“放牧”的鮑魚，追根溯源“鮑知識”。以下為報道全文：

??????你可能還不如一只鮑魚“勁兒大”！

??????在海洋牧場抓活鮑魚時，都能感受到鮑魚的“勁兒大”，當鮑魚吸附在養殖箱壁時，用手很難把它們摳下來。

??????有經驗的漁民都知道，取鮑魚時要趁其不備迅速地將它們鏟下來。

??????鮑魚的吸附力有多強？下面的動圖就能告訴您，這里面可盛了10斤水呢！

??????浮筏養殖鮑通常是以海帶和龍須菜為食物，所以外殼發綠。再加上，它們需要工人來投喂，算是“半放牧”的狀態。

??????海洋牧場上的小船來回穿梭，人們把龍須菜與海帶放入鮑魚養殖網箱格中來喂食鮑魚。

??????完全“放牧”的鮑魚啥樣？

??????在“海猛子”大哥的助力下，記者一行終于在西霞口海洋牧場找到了心心念念的完全“放牧”的鮑魚。

??????西霞口村是榮成市的一個小漁村，也是我國著名的小康村。西霞口海洋牧場位于西霞口社區北部海域，這里地質灘涂良好。天然石礁和人工魚礁布局合理，底棲生物多樣，餌料營養豐富，很適合海參、鮑魚的生長。當地漁民立足于海洋資源的恢復與發展，采取人工方式進行大量底播增殖海參、海膽、鮑魚等苗種。

??????這里生長的鮑魚被稱為底播鮑，與浮筏養殖鮑相比，不需要人工投喂，是完全“放牧”的鮑魚。完全“放牧”的野生大鮑魚，在海底以底棲硅藻為食，殼的顏色呈深褐色。得益于優越的生態環境，底播鮑品質優良，肉質細嫩，味道鮮美，價格能賣到300至400元一斤。

??????海洋牧場的建立在提升鮑魚產量、確保市場供應的同時，更是保證了鮑魚的品質，讓鮑魚走進了尋常百姓家。

??????漁家人教您做鮑魚美食

??????1.鮑魚用刷子清洗干凈；

??????2.上鍋焯水五分鐘，水開后撈出過涼水；

??????3.鮑魚涼后，去殼去內臟，取出鮑魚肉備用；

??????4.五花肉表皮清洗干凈，切成方塊，同樣焯水五分鐘；

??????5.鍋中放少許油，加入蔥、姜、蒜片等炒出香味，加入醬油；

??????6.把五花肉、鮑魚依次放入鍋中，翻炒一會，加入適量的水；

??????7.小火慢燉一個半小時，直到五花肉酥爛，鮑魚軟糯，湯汁粘稠，這道紅燒肉燉鮑魚就能出鍋了。（來源：《誰知盤中餐》）

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