預制菜是食品加工產業(yè)的“新風口”，也是拉動產業(yè)轉型升級的突破口。眼下，作為我國海洋食品重要加工產業(yè)基地的榮成石島，眾多本土企業(yè)正以“八仙過?！敝畡?，在這一新賽道上各顯其能，推動預制菜產業(yè)發(fā)展蹄疾步穩(wěn)，茁壯成長。

　　多點布局，充實預制菜大盤子

　　近日，由榮成銀海水產有限公司與中國海洋大學合作共建的榮成首家食品過敏原防控示范基地揭牌成立，這是該公司加碼預制菜研發(fā)生產和品質提升的一個重要步驟。

　　作為石島當地海洋食品精深加工領域的重要骨干企業(yè)，榮成銀海水產有限公司預制菜產品比例逐年增長。此次與中國海大合作建立食品過敏原防控示范基地，將為石島食品產業(yè)科研攻關、研發(fā)生產、質量控制提供重要的技術支撐?！坝辛恕４蟆闹С?，今后我們在對食品生產加工過程中的過敏原防控上會更從容，相信一定會讓我們的預制菜產品實現(xiàn)品質更安全、口味更穩(wěn)定的目標。”榮成銀海水產有限公司總經理馬冬志表示。

　　石島管理區(qū)具備豐富的水產品資源，是國內重要的冷凍水產品、調理食品和海產罐頭出口加工基地，為發(fā)展預制菜產業(yè)集群奠定了良好的產業(yè)基礎。包括銀海水產公司在內，石島企業(yè)在該領域已提前布局，呈現(xiàn)開枝散葉的喜人局面。

　　多措發(fā)力，拉長預制菜產業(yè)鏈

　　除了傳統(tǒng)的冷凍調理食品、休閑即食食品、海產罐頭外，石島不少食品加工企業(yè)瞅準預制菜市場蓬勃發(fā)展的新商機，推出系列新型預制菜產品。

　　銀海水產已引進了從研發(fā)生產到銷售管理的50人預制菜專業(yè)團隊，通過與中國海洋大學、江南大學等高校院所協(xié)同創(chuàng)新，建設銀海水產預制菜標準化創(chuàng)新研發(fā)實驗室，開發(fā)出預制原料類、預制半成品類、預制成品三大系列60多種預制配方，孵化出“叮上你”“海凡達”等10多個品牌。面對紅火勢頭，公司不僅組織員工赴各地學習預制菜營銷新模式，還計劃將各類預制菜食品轉移到專門工廠批量生產。

　　為進一步找準預制菜產業(yè)的目標定位和突破路徑，今年6月份以來，石島管理區(qū)組織骨干食品企業(yè)和經濟部門負責人先后赴濰坊得利斯、中糧集團等12家大型預制菜相關企業(yè)學習取經。同時，立足原料資源、技術平臺、物流運輸等各項有利條件，引導轄區(qū)水產食品企業(yè)從產品研發(fā)、設備更新、內銷渠道等方面向預制菜領域傾斜和轉型，通過高端引領，實現(xiàn)集群式發(fā)展。

　　石島管理區(qū)對內正以銀海水產、鑫發(fā)控股為紐帶，聯(lián)合轄區(qū)30家海產品加工企業(yè)，組建海洋食品加工、米面團等5個產業(yè)合作聯(lián)盟；對外聯(lián)合山東健康肉產業(yè)聯(lián)合會、山東省團餐行業(yè)協(xié)會等行業(yè)協(xié)會和龍大美食、得利斯等行業(yè)龍頭，探索海產品預制菜行業(yè)標準。（來源：港城石島）