??????春暖花開時(shí)節(jié)，人們的生活逐漸邁入正常軌道。威高廣場(chǎng)及一些餐飲店率先恢復(fù)了堂食；尚未恢復(fù)堂食的餐飲企業(yè)也沒閑著，也在積極行動(dòng)……

??????堂食有序恢復(fù) 防疫毫不松懈

??????“歡迎光臨，請(qǐng)先掃一下碼……”4月17日中午，在威高廣場(chǎng)三樓的弄堂小籠包店外，兩名顧客經(jīng)過掃碼、測(cè)溫等環(huán)節(jié)后，進(jìn)入店內(nèi)落座。

??????此時(shí)正值飯點(diǎn)，每桌顧客與其他顧客之間都隔著一米開外的距離。店長石先生告訴記者，4月16日，他們按照防疫要求放開堂食。

??????“堂食過程中，每桌客人的間隔均在一米以上，餐桌使用前后都使用酒精消毒，地面也一天消殺三四次，員工每周進(jìn)行兩到三次核酸檢測(cè)……一切都嚴(yán)格按照要求進(jìn)行，這既是為了保護(hù)顧客，也是為了保護(hù)我們自己。”石先生表示。

??????4月17日，威高廣場(chǎng)迎來了一波客流小高峰。在呂氏疙瘩湯店內(nèi)，一些顧客享受著堂食的快樂，店員往來穿梭，忙碌不已。除了要招呼堂食的客人，外送的訂單也不可忽視。

??????據(jù)威高廣場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為了保證安全，外賣小哥暫時(shí)不能進(jìn)入商場(chǎng)，所有外賣訂單均由商家打包后送到指定地點(diǎn)，再由外賣小哥取餐。如此一來，訂單不受影響，安全也更有保障。

??????在地下美食廣場(chǎng)，同樣有不少市民正在就餐，寬敞的大廳內(nèi)，大家有序地間隔一段距離就坐，品嘗著美食。

??????搶抓應(yīng)季時(shí)機(jī) 促銷活動(dòng)帶動(dòng)流量

??????部分暫時(shí)還未恢復(fù)堂食的餐飲企業(yè)也積極行動(dòng)起來，想方設(shè)法拓展銷售渠道，減小不能堂食帶來的影響。

??????“馬上就到午飯時(shí)間了，大家先集中精力把剛到貨的小龍蝦挑揀出來。”4月17日上午10點(diǎn)，非魚莫蜀神道口店的后廚里一片忙碌，威海市非魚莫蜀餐飲管理有限公司總經(jīng)理李建中，正指揮著幾名工作人員分揀小龍蝦。另外一邊，一鍋鍋熱騰騰香噴噴的小龍蝦不斷被裝進(jìn)餐盒中，送至取餐處。與此同時(shí)，店門口外，幾名顧客正間隔一米距離等待取餐……

??????“眼下正是吃小龍蝦的季節(jié)，得趕上這一波流量。”李建中說，自恢復(fù)外賣開始，他的十幾家餐飲連鎖就立刻行動(dòng)起來，通過99元5斤小龍蝦的促銷活動(dòng)，帶動(dòng)老客戶，吸引新客戶。除外賣平臺(tái)外，李建中的每家分店都有自己的客戶群，促銷活動(dòng)在客戶群體中很受歡迎，可口的味道加上實(shí)惠的價(jià)格，很快起到了不錯(cuò)的引流效果。

??????雖然現(xiàn)階段的利潤較低，但對(duì)品質(zhì)，李建中沒有絲毫放松。“每天運(yùn)輸過來的活蝦，我都會(huì)親自把關(guān)。”李建中表示，保持品質(zhì)、價(jià)格親民，是他的應(yīng)對(duì)之策，“目前，我們的員工上崗率達(dá)100%，只要大家都動(dòng)起來，就有再創(chuàng)佳績的機(jī)會(huì)。”

??????拒絕坐等靠 以團(tuán)購打開銷路

??????天氣漸暖，人們想吃燒烤的心也愈發(fā)強(qiáng)烈。這幾天，望京小腰燒烤店經(jīng)理蔡先生忙得腳不沾地，他們推出了一波團(tuán)購活動(dòng)后，每天都要忙著備貨、送貨。

??????“以前主要以堂食為主，沒有把過多精力放在外送、團(tuán)購這些方面。”蔡先生說，經(jīng)營受到影響，他們就嘗試多種方式打開銷路。

??????除了客戶群、外賣平臺(tái)等渠道，蔡先生還嘗試做團(tuán)購，價(jià)格比平時(shí)優(yōu)惠20%，沒想到效果還不錯(cuò)，團(tuán)購訂單的占比能達(dá)到一半以上。蔡先生介紹，雖然現(xiàn)在每日的營業(yè)額不如過去，但他們?cè)谂ο朕k法，把能做的做到位，相信隨著堂食的逐步恢復(fù)，他們也能找到過去的節(jié)奏，回歸正常的營業(yè)軌道。（Hi威海客戶端記者 李林/文 王曉/圖）