每年春天，谷雨前后的一段時間是鲅魚（馬鮫魚）的春汛。當北方海域的水溫逐漸回升，成群的鲅魚就會隨洋流逐餌北上。 　　作為膠東人民開春便翹首以盼的魚類，鲅魚有著遠超其他魚類的品質(zhì)，刺少，肉厚，“體脂率”超低，外加經(jīng)濟適用，簡直就是海魚中的“性價比之王”。 　　既然提到了鲅魚，就不得不說一說山東省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——泰祥鲅魚水餃了，對于北方人來說，更是地地道道的家鄉(xiāng)味。 　　鲅魚是一種肉質(zhì)非常細膩、所含營養(yǎng)元素豐富的海魚，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、碘等營養(yǎng)物質(zhì)，眼下正值黃海海域鲅魚洄游的春汛，尤其是谷雨時節(jié)的新鮮鲅魚，肉質(zhì)厚實、肥嫩，有彈性味道鮮美。而這時，韭菜也長出了第一茬嫩葉。當新鮮的鲅魚遇到了新鮮的韭菜，一同被困在了餃子里，那味道可是絕了！

　　鲅魚餃子，以鲅魚為餡料制成的水餃，皮薄餡飽，味道鮮美；新鮮鲅魚，在制作時順著脊椎骨把肉割下，去皮，加入姜末剁碎，鲅魚肉剁餡吃水，要加入水，才可成泥。 　　為推廣鲅魚水餃，也更好地保護好傳統(tǒng)文化，作為本土食品企業(yè)——泰祥集團，創(chuàng)建了泰祥鲅魚水餃品牌，并于2013年被選為“山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。 　　對于很多人來說，成品的泰祥鲅魚水餃是不錯的禮物，既能滿足挑剔的口味，又高端大氣上檔次。為啥說有檔次呢？不僅僅因為它是“山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，作為國內(nèi)首檔以關(guān)注成長型企業(yè)為主題的專題紀錄片欄目，CCTV《品質(zhì)》曾深度介紹泰祥集團的發(fā)展史和泰祥鲅魚水餃。在“2019全國媒體創(chuàng)作者 榮成采風(fēng)行”活動中，眾媒體人還走進了泰祥食品股份有限公司，對泰祥鲅魚水餃的制作工藝等進行了體驗式報道。 　　石島管理區(qū)歡迎大家來體驗傳統(tǒng)的、正宗的鲅魚水餃！（來源：港城石島）