??????大份菜變小碗菜、免費打包、廣播提醒……元旦假期，美食是不可缺少的“打卡”項目，威海各個美食街區使出渾身解數，吸引市民游客，過一個“節約節”成為新“食”尚。為杜絕“舌尖上的浪費”，美食廣場節約有招。

??????場景一：建議剩飯打包，廚余垃圾最多一桶

??????時間：2021年12月31日18：00

??????地點：韓樂坊

??????跨年夜的韓樂坊游人如織，小吃攤、商鋪、門店等生意紅火，大家在盡情享受著2021年的最后一天。

??????“老板，飯菜打包。”天氣雖然寒冷，但韓樂坊潘里金城炒雞店內卻熱鬧非凡，樓上樓下幾乎坐滿。剛剛吃完的一桌顧客要打包飯菜，店員馬上拿出餐盒。“飯菜打包是免費的，這樣客人比較能接受。”店主于巍峰說。

??????記者注意到，在前臺點菜的屏幕上標注著“1人份”“2人份”“3人份”等字樣。于巍峰介紹，這是根據客人飯量制定的，點菜時可以提醒顧客不要點多。

??????于巍峰開店三年，保證食材新鮮是必修課。“食材都是根據客流量來準備的，哪怕不夠賣也不能剩下，今天跨年夜客人會多一點，我們就多備一些。”于巍峰說。

??????街對面的袁記串串香店內顧客也不少，客人根據自己的食量選擇食材和數量，有效減少浪費。“我們會提醒客人不要一次性拿太多，貨架上也會有相應提示。”店鋪經理王雅麗說。

??????據介紹，店內每天產生的廚余垃圾最多只有一桶，里面大多是底料殘渣，基本不見食品浪費。如果吃不完，商家會建議客人打包，餐盒免費提供。“我們備貨都依照以往的銷量，如果還有剩余我們會做成員工餐，堅決避免食材浪費。”王雅麗說。

??????“今天跨年，和朋友一起來這里吃飯，我們會遵守桌子上的宣傳語，堅決不浪費。”顧客李鵬飛說。

??????在韓樂坊，每家店鋪內的個桌子上都貼有“吃多少點多少，不剩菜不剩飯”的宣傳標語。“這是我們統一為商家張貼的，提高商家節約意識，也可以帶動更多市民。”韓樂坊社區工作人員江文平說。

??????場景二：閥門扭最小，菜品勤打包

??????時間：2022年1月1日19：07

??????地點：歐樂坊

??????“老板，給我拿個小碗吧。”元旦當天晚上，歐樂坊零點夜市里，一位年輕媽媽帶著孩子準備享用砂鍋粉，由于小孩飯量較小，桌上的一碗砂鍋粉分量又都很足，這位媽媽向店鋪老板要來一個小碗，將孩子的那一份分出來盛放。此時，前來用餐的食客絡繹不絕。在用餐區域，大部分食客面前都擺放著適量的食物，已經用過餐的桌子上，也普遍是“光盤”。

??????“由于小吃的份量通常都比較少，所以基本上沒有浪費情況。”一名正在清理自家餐桌的工作人員說，前來夜市用餐的食客基本上都是吃多少點多少。

??????“拿好您的鴨腸，歡迎下次光臨。”記者注意到，老五鐵板鴨腸店主魯振偉招呼完客人，隨即俯身將加熱鐵板鴨腸的烤盤閥門扭到了最小。“節約得從細微之處做起，別小看這個動作，我一天營業六七個小時，15公斤的罐裝液化氣能用一個多星期呢。”在客流量旺盛的日子里，這一小小舉動魯振偉不厭其煩地堅持著。

??????像魯振偉類似操作的商戶在零點夜市不是個例，這里近400個攤位，無一不奉行著“節約光榮、浪費可恥”的理念，節約水電氣同樣不容忽視。

??????來到張燈結彩的歐樂坊美食街區，“這倆菜打包。”“少點一些吧，吃不了。”“不夠我們再點。”這樣的話語，記者聽了不下幾十句，“以前有些市民礙于面子，覺得小份菜少、打包小氣，現在大家的觀念有明顯改變，對光盤行動的認同感和參與度也多了不少。與此同時，我們街區也加強了厲行節約培訓，通過告知菜量，提醒食客適量點餐。”歐樂坊街區運營總監丁文超表示。

??????場景三：溫馨提醒在耳邊，小禮品杜絕大浪費

??????時間：2022年1月2日14：00

??????地點：威高廣場漢金城海鮮烤肉自助百匯

??????走進威高廣場漢金城海鮮烤肉自助百匯，盡管已過飯點，店內來往食客仍然絡繹不絕。如此大的客流量加之自助餐任取任拿的特點，令人忍不住發出疑問：這么多食客，怎么確保“光盤”行動呢？

??????“元旦期間，客流量增多，的確給我們管理造成一定壓力。為了厲行節約，控制浪費，我們‘軟硬兼施’，極大地減少顧客食物浪費。”漢金城店長王斐表示。

??????說話間店內的廣播響起：“親愛的顧客朋友們，請您在取餐時注意，勤拿少取，切勿浪費……”王斐順勢指了指天花板上的音響說：“這是我們的‘軟招’，循環播放廣播，結合取餐處和餐桌旁的告示，給前來就餐的顧客們營造出一個杜絕浪費的氛圍，從環境上影響顧客，避免因過多取餐導致浪費。”

??????如果說“軟招”見效與否仍視乎顧客自身素質，那“硬招”便是從客戶切身利益出發來遏制浪費。“每桌客戶結賬時，我們都會再次提醒客戶不要浪費，如果顧客達到‘光盤’行動標準，我們會贈送一件小禮品。”王斐指向收銀臺后的禮品柜臺說。

??????記者觀察到，就餐完畢離開的消費者，桌上剩余的殘羹剩菜極少，有數桌顧客的餐盤中除了些許醬汁外空無一物。（來源：文明威海）