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??????“素宜白水，葷用肥豬。”一碗腌篤鮮，把“葷用肥豬”闡釋得淋漓盡致。

??????“腌”是指腌過的咸肉，“篤”在吳語中是小火慢燉的意思，“鮮”則是鮮肉。食材的天作之合，配以廚藝的精妙絕倫，堪稱一絕。

??????新鮮的春筍切成滾刀塊，與咸肉、五花一起下鍋，倒入濃郁的高湯，小火“咕嘟咕嘟”慢燉，輕輕揭蓋，鮮香之味趁虛鉆進鼻腔，像是觸碰到了味覺的中樞神經，一下就讓人垂涎三尺。