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??????好味道源自好技法，秘制烤羊腿之所以成為美食一絕，離不開它秘制調(diào)料的“去膻”技藝，正如清代美食家袁枚在《隨園食單》寫到：“廚者之作料，如婦人之衣服首飾也。雖有天姿，雖善涂抹，而敝衣襤褸，西子亦難以為容。”

??????羊腿腌制完成后，放入吊杠中用炭火烤制。伴隨著一股濃濃的香味和呲呲的聲響，金黃色的油從羊腿里冒出來，可謂是“眼未見其物，香味已撲鼻”。

??????出爐后的烤羊腿色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、色澤金黃，干酥不膩，讓人食欲大振。一刀切下，析出的肉汁滴落時，頓時肉香四溢，一咬就成絲狀，而且越嚼越香，肥瘦適中，香而不膩中還自帶一股甘甜的乳香。人間美味，不過如此了。