不做“必剩客”，爭當“光盤族”，遏制“舌尖上的浪費”！近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，強調堅決制止餐飲浪費行為，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的良好氛圍，高新區積極響應號召，餐飲節儉之風迅速盛行開來，機關、企業以及各大酒店立即響應，用實際行動，對舌尖上的浪費說“不”。

機關食堂：宣傳＋監管，從源頭上下功夫

8月18日11時許，高新區管委機關食堂里一片忙碌，工作人員將餐食擺放整齊，給每張餐桌擺上印有節約糧食宣傳語的桌簽，監督、服務人員也各自就位，為午餐做最后準備。

“從采購、制作、分餐，我們將‘杜絕浪費 厲行節約’的要求貫穿始終，同時配合有力宣傳，從政策上引導，制度上保障，建立起制止餐飲浪費的長效機制。”據高區機關事務管理中心主任馬建綱介紹，在機關食堂就餐時，堅持按需、少量、多次取餐，杜絕浪費。食堂按照快捷、健康、節約的要求，積極推行簡餐和標準化飲食，科學合理安排飯菜數量。

為從源頭上遏制浪費現象，食堂負責人每日搜集各部門用餐人數變動信息，及時調整食材采購及餐食制作的數量，從源頭杜絕浪費。餐食的制作也十分講究，芹菜炒著吃，葉子做成菜球或包子餡，一種蔬菜多個吃法，豐富了餐食又減少了浪費。饅頭等主食制作得很小巧，有效解決了用餐者吃不完一份主食的問題。

為營造節約的良好氛圍，餐廳內懸掛大量宣傳牌，每張餐桌上擺放有制止浪費的桌簽，宣傳標語時時入眼，節約意識刻刻掛心。宣傳做到位，監管也要跟得上，機關食堂管理委員會順勢成立，監督各項規章制度執行情況，并對浪費等不文明就餐行為進行勸導和制止。同時，食堂內安排了監督員，在殘食臺附近安裝監控，實時監督，發現不文明用餐現象及時進行教育和制止。

在全方位宣傳引導和有效監管下，“杜絕浪費 厲行節約”在機關食堂蔚然成風。“如今，在自助取餐時，大家都能做到吃多少取多少、少量多次。用餐結束后，都能保持“光盤”，殘食臺收集的餐余垃圾往往只有瓜皮、骨頭等，浪費情況基本杜絕。”食堂監督員介紹說。

節約風氣不是一蹴而就，需要常態化引導、監管。“我們將持續繃緊糧食節約這根弦，自覺把勤儉節約的理念內化于心、外化于行，珍惜每一餐飯，節約每一粒糧，以良好的機關作風引領社會風尚。”馬建綱表示。

聯橋集團：節約已成風尚

在聯橋集團，節約已成風尚。“在我們的企業文化中，就包含著對于節約和環保的要求。無論是用水、用電或是紙張、糧食，無論是在工作上還是生活中，每位聯橋人都要求具備踐行勤儉節約、保護環境的美德。”聯橋集團相關負責人說。

為有效避免浪費，集團的員工餐廳對于每位就餐者每餐的菜量進行科學把控。所有菜品由服務人員統一分裝成小份，由就餐者自行選擇，每人每餐最多可同時選擇4個菜，而每份主食的量也可根據就餐者需求而增減。在收餐臺，大家的餐盤里基本都是“空空如也”。

在員工餐廳，每張桌子上都貼有“光盤行動”的倡議標識，電視上也穿插播放倡導節約糧食的宣傳視頻。

節約風尚能在集團上下盛行，得益于集團的教育引導工作做得到位。據聯橋集團相關負責人介紹，聯橋集團長期開展關于節約的日常宣傳教育工作，將教育引導常態化，將節約理念滲透到點滴，幫助員工養成節儉習慣，助力“杜絕浪費 厲行節約”良好社會風尚的形成。

海悅建國飯店：節約理念融入服務

“來海悅建國飯店用餐，讓你感受勤儉節約風尚的魅力。”威海海悅建國飯店餐飲總監張瑋笑著說。作為五星級酒店，威海海悅建國飯店將“引導合理消費，營造節約風尚”作為一項工作原則，讓消費者感受高品質服務的同時，也加入到崇尚節約的隊伍中。

“除了在用餐區及餐桌上擺放提示牌及標語這些最基本的宣傳工作外，我們還在不斷優化服務標準，將節約理念融入服務中。”張瑋介紹說。在點餐服務時，服務人員會根據情況，適時提示客人合理點餐，并適當地給予客人點餐建議，用餐結束后，會提示客人將剩余餐食打包。為避免整份菜量過大導致浪費，酒店還針對部分菜品推出小份菜、半份菜，同時，在餐桌上放置公筷、公勺，提倡分餐制的文明就餐方式。

在酒店的廚房里，設立了多個余料回收盒，充分利用加工食材過程中產生的余料，將部分高質量余料制作成咸菜、小吃，這樣一來，食材成本節約了，每份食材也能物盡其用。

杜絕餐飲浪費不僅僅是“舌尖”上的事，更應該落實到“心間”。“‘光盤行動’不能是一陣風，而應該是我們每一個人生活的日常。我們不光要讓前來就餐的客人感受勤儉節約的風尚，更希望通過客人，將節約倡議傳遞出去，讓越來越多的人養成文明就餐的習慣。”張瑋說。（Hi威海客戶端記者 李鑫慧 文/圖）