??????食堂管理是否科學、規范、嚴格，直接關系到學子的身體健康。連日來，記者走訪發現，為有效防控疫情，全市各校已聯合各大餐飲企業做好應對措施，如制訂食堂安全操作規范、加大消毒通風頻率、錯時就餐、拉開餐位距離等。市教育局、市市場監管局等部門也明確了食堂管理制度，加大監管力度，以確保學生用餐安全。

??????全市各校

??????讓學校食堂成為管得最嚴的地方

??????3月10日上午，記者來到市區古寨中學學生食堂，張貼在墻上的“古寨中學學生就餐平面圖”“古寨中學學生就餐流程圖”“古寨中學學生就餐路線圖”十分醒目，食堂旁安裝了一排嶄新的水龍頭，水龍頭上方張貼著圖文并茂的“洗手消毒七步法”掛圖。“勤洗手是防控疫情的重要手段之一，餐前洗手更是非常必要。為方便學生快速洗手，我們在原有水龍頭基礎上，在食堂周圍新增設了一批水龍頭。”古寨中學總務處主任林國清說。

??????來到食堂門口，這里有一個大大的“腳部消毒墊”。“消毒墊上噴有84消毒液，學生想要進食堂，需在墊上站立消毒30秒，然后才能進入。”林國清說，進入后，學生還需穿過紅外熱像測溫儀（安檢門式），測溫儀會同步顯示每個人的體溫，如果體溫正常，便可進入食堂就餐，否則，就不能進入。

??????“疫情防控期間，學生不用像以前那樣在窗口排隊打飯，食堂工作人員會在學生到來前把每個人的飯菜打好，放在座位上，學生到指定座位上就餐就行了。”林國清說，僅僅這樣還不夠，原來6個人的餐桌只允許坐2人，而且必須是同向而坐。

??????記者又先后來到威海一中、威海市職業中等專業學校、環翠國際中學、曲阜學校、翠竹小學、千山路小學、福泰小學等校走訪，發現這些學校的食堂管理同樣十分完善。如威海市職業中等專業學校要求對食堂每天消毒次數不能低于3次，早中晚各一次，對出入口、衛生間等人員接觸較多的地方要增加消毒頻率；曲阜學校要求學生在食堂就餐時須做到餐前洗手、不說話，咳嗽時不正對人；翠竹小學采用分批分流就餐制度，從一年級開始，每個級部間隔20分鐘，各班級按照規定進出路線進入餐廳就餐。

??????餐飲公司

??????讓學校食堂成為飲食最安全的地方

??????餐飲公司直接擔負學校食堂的運營管理，責任重大。記者對市區部分餐飲公司采訪發現，他們已針對學校食堂安全采取多項措施。

??????“我們早早成立了疫情應急處理小組，對假期食堂工作人員動進行排查，提前準備開學前相關工作。”山東興順餐飲管理有限公司學校事業部總經理顏杰說，公司全體員工每天都要自測兩次體溫，發現異常及時上報，不允許進入餐廳。同時，對每名員工進行疫情防控相關知識培訓。

??????“為確保原料品質安全，我們嚴格把控供貨來源，加強倉庫、分揀車間的清潔和消毒頻次。送貨人每天檢測體溫并向校方報備，采購、運輸和驗收工作中的工作人員須佩戴口罩，彼此間保持1米以上的安全距離。”顏杰表示，統一配送的原材料到各學校后，要進行驗收把關，無問題后，方可進入門店初加工間。

??????山東凱奇餐飲有限公司品控安全部經理殷曉寧表示，他們已在管理的所有學校食堂張貼原材料采購、餐具消毒、工器具消毒、分餐管理、垃圾清運等一系列“現場操作管控流程”，要求食堂工作人員嚴格安裝流程進行操作。

??????“想要學生就餐健康，食堂工作人員首先要確保自身的健康，我們緊急通過網絡聯系174家制作防疫用品的供應商，逐個進行電話溝通，積少成多，最終貯備了數量可觀的口罩、防護服、醫用手套、消毒液、酒精等，保證了防疫物資的充足。”殷曉寧說，

??????主管部門

??????讓學校食堂成為最放心的地方

??????據市市場監管局相關負責人介紹，該局早在2月初便下發了《致全市集體食堂經營單位疫情防控工作告知書》，內容包括充分做好開業準備、開展從業人員入職調查、加強人員測溫管理、嚴格患病登記報告、規范環境消毒通風、嚴格食品進貨貯存、規范加工操作過程、分時段分散用餐、嚴格餐飲具洗消等，要求包括學校食堂在內的全市集體食堂經營單位嚴格執行告知書規范。其中，要求集體食堂備齊足以維持一定時間對環境、設施設備、餐飲具等高頻次清潔消毒的洗手液、消毒水、酒精等消殺用品，做好持續保持餐飲服務場所衛生整潔工作；對加工用設施設備、工具容器等，進行復工使用前的全面檢查清理；開展從業人員入職調查，確保從業人員無疫病感染可能，從業人員必須持有有效的健康合格證明，對體溫超過疫情防控監測要求的人員，禁止上崗。

??????“全市各級市場監管部門將依法加強陸續復工、開學的各類集體食堂和供餐單位的食品安全監管，嚴格現場監督檢查，按照‘四個最嚴’標準對無證經營、超許可范圍經營、經營野生動物產品、加工不規范、抽檢不合格等各類違法違規行為進行嚴厲查處。”市市場監管局相關負責人表示。

??????市教育局也出臺了《威海市中小學2020年春季學期開學疫情防控工作規范》，對食堂管理進行嚴格規范。如要求食堂配置消毒洗手液、肥皂及酒精棉球或消毒濕巾。嚴格就餐管理，實施錯時下課、錯時就餐、拉開餐位距離，采取分餐、打包、送餐等多種方式，減少聚集用餐。公共餐具和飯菜統一由工作人員分發，禁止自行取用等。

??????“全市各學校將聯合餐飲企業，嚴格遵守各類規范要求，切實做到學校食堂疫情防控工作無死角無疏漏，確保開學后的學生‘舌尖安全’”市教育局相關負責人說。（Hi威海客戶端記者 沈道遠/文 王茂忠/圖）