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揭秘 · 學酒 | 傳承匠心之作 醬香入味生活

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2019-05-23 15:22:25    來源: 威海新聞網·Hi威海城市客戶端
醬香,甘醇馥郁,品出人生雜陳交錯之味。

????醬香,甘醇馥郁,品出人生雜陳交錯之味。

????傳統白酒有濃香、清香、醬香三大主流香型,醬香型白酒的釀造工藝特殊,迥然不同于濃香和清香,因源于茅臺酒工藝,故又稱茅香型。一直以來,醬香白酒都是高端白酒的代表,以其酒體醇厚、香氣幽雅、醇和細膩、空杯留香、喝后不上頭的優點,受到各界高端人士的青睞。

????應市場發展、消費提檔和品牌升級的需要,頤陽酒業開發并推出醬香型“學酒”系列新品,成為消費升級的最佳選擇,打造高端白酒品質標桿。

????作為膠東地區的一款高品質醬香酒,學酒有六大“關鍵詞”:精選原糧、傳承古法、尊崇自然、匠心獨造、醬香傳世、白酒典范。

????學酒百分之百純糧釀造,不添加任何外來物質,包括食用酒精及非白酒發酵生產(產生)的呈香、呈味、呈色物質,學酒精選五種原糧,以高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料,尤其經傳統固態法發酵制成,以保障醬香型白酒質量,純糧釀造天然健康,喝了不上頭,這在其他品類的白酒產品中絕無僅有。

????醬香酒有著千年的傳統工藝,一代一代的醬酒人用古法釀酒,傳承經典醬香釀造工藝。一瓶學酒醬香酒需要經歷兩次投料、九次蒸煮,八次攤晾,并要加曲,高溫堆積,入池發酵,七次取酒、存貯勾兌等,一瓶好的醬香型學酒,一年釀造,四年貯存,五年出廠,時光轉換,從不間斷。

????藏酒方式講求尊崇自然,學酒出自全國獨一無二的地下發酵車間、中國白酒第一深窖的優雅釀造環境,并經過昆崳山洞貯藏數年,在恒溫恒濕的絕佳環境中陳釀老熟,各種有益的微生物盡數羅置于酒體中,凝聚和沉淀出馥郁芬芳,使酒體達到圓潤諧調、陳香秀雅、醇厚豐滿、回味悠長的至高境界。

????剛剛釀造出來的醬香白酒,口感生澀、刺激,其味道不穩定,因此“勾調”是學酒生產中必不可少的一個重要工序。存放一年的生酒,要經過“三勾”,首先將酒盤勾,盤勾兩年后,再進行調勾和品勾。“道法自然、守拙出臻”,釀酒匠人們對釀酒技藝的篤定堅持與匠心傳承,成就佳釀飄香。

????學酒各種芳香物質含量都較高,酸甜苦辣各種味道均兼而有之,學酒的香氣中含有100多種微量化學成分,啟瓶時,首先聞到柔和細膩的芬芳,這就是前香,繼而細聞,又聞到焦香與醬香的混合香,飲后空杯仍有一股香蘭素的幽香,被譽為空杯香,這就是后香。前香后香相輔相成,渾然一體,卓然而絕。

????學酒入味人生,成就經典品質。醬香白酒度數在53度時,酒分子和水分子結合得最好,口味最為醇和。學酒53度醬香白酒,入口綿軟又綿柔,吞咽圓潤不掛喉,在取酒勾調的過程中,一道酸,二道澀,三四五道是醇甜,六、七道是焦香糊香,苦辣酸甜,如同人生百味,越久越醇。

????但得酒中趣,勿為醒者傳。

????人生大抵如此,只有歲月慢慢積累沉淀下來的脈脈香氣,才能賦予內心的豐富與完滿,才能夠體味生命中不期而遇的深愛與淺喜。(Hi威海客戶端記者 王璐瑤/文 宮舉衛 劉彬/圖)

來源: 威海新聞網·Hi威海城市客戶端
編輯: 劉思冰
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