巧手捏出“金”餑餑 帶領婦女去創業

　　——記臨港區汪疃花餑餑面食技藝協會會長于日芬

于日芬正在制作花餑餑。

　　從一名普通的農村婦女，到領導全村婦女自主創業，再到把家鄉的土吃食——花餑餑，變成一塊閃亮的金字招牌推向全國，威海臨港區汪疃花餑餑面食技藝協會會長于日芬用8年的時間，不僅完成了個人的華麗蛻變，更帶著鄉親們一起謀出路，過上好日子。

　　發現商機 學習改進花餑餑

　　2011年，于日芬面臨著重新擇業的問題。一次偶然的機會，她看到了朋友孩子結婚時用到的花餑餑，一個大膽的想法在她心里誕生了：“好看又可口的花餑餑肯定有市場。”于是，于日芬開始嘗試制作并銷售花餑餑。

　　于日芬的母親年輕時就是村里做花餑餑的高手，在母親的教導下，于日芬也會做花餑餑，所以，這項工作對她而言可謂是駕輕就熟。

　　最初，于日芬是用最傳統的蒸發面饅頭的方法來蒸餑餑，但這種方法太耗費時間，蒸出來的饅頭味道也夠不好。于日芬絞盡腦汁，大膽創新，苦心研究出了自己獨特的工藝，蒸制一鍋餑餑的時間由原來的4個小時減少到1個小時，大大提高了工作效率。有了自己獨特的配方，口味也有了很大的提升。

　　隨著時代的發展，人們對食品的要求越來越高。于日芬沒有固步自封，在制作花餑餑的過程中，不斷改進用料與技藝。從最初的可食用色素染色改成了用各種蔬菜水果榨汁來染色，增加了粗糧保健系列。工藝上，不滿足于原來膠東的特色，近幾年來，她從網上看、到全國各地學，把他人的做法與自己的做法融合，并學習了各種面塑技藝，對膠東花餑餑進行改進，大大增加了花餑餑的觀賞性。

　　慢慢地，于日芬的名號越來越響，她的花餑餑被越來越多的人知道，不少人上門求購花餑餑，甚至要拜師加盟。“齊魯名吃”“山東省巾幗增收帶頭人”“非物質文化遺產傳承人”等頭銜也隨之而來。

　　先富帶后富 帶出徒弟百余人

　　在個人發展的同時，于日芬也不忘回饋社會。隨著花餑餑產業越做越強，于日芬帶動了一群下崗待業、對面食制作頗有興趣的婦女從事花餑餑加工、銷售。每年慕名而來的學員很多，每一個徒弟她都“手把手地教，一對一地學”。于日芬把自己從事花餑餑的選材、創意、銷售等等方面的經驗都毫無保留地傳達給每個學員。如今，她的徒弟在全市有30多個，全國其他地區有95個。頗具規模的花餑餑連鎖加工店、工坊等已有86家。于日芬的徒弟們大多是下崗后創業的婦女，她們創業的同時也把“汪疃花餑餑”的名聲在全國各地唱響。

　　在幫助大家致富的同時，于日芬也沒有忘記將膠東花餑餑這一傳統面食文化得以發揚光大。在臨港區的各所學校，于日芬定期地向中小學生、幼兒園小朋友傳授面食技藝，并且將面食技藝與傳統節日習俗相結合，讓他們從小了解家鄉的面食文化。另外，于日芬還經常免費組織農村婦女培訓面食制作技術。

　　目前，汪疃花餑餑面食技藝協會會員已經達300多人，僅周邊區市就發展30余家花餑餑面食加工銷售點，她的花餑餑連鎖店年可實現產值達一千多萬元。

　　于日芬擔任汪疃花餑餑面食技藝協會會長的同時還兼任著黃嵐辦事處西管山村的村支書。鼓勵大學生回村創業；大力發展魚塘承包、立體農業等項目，帶動本村經濟發展；為村里修路、安裝健身器材……于日芬不僅改善了村里人的物質生活水平，也使大家的精神層面得到了很大提升。

　　“做事之前先做人，這是我的座右銘。”于日芬說，今后，她將更努力地為社會做貢獻，幫助身邊更多的人走進膠東花餑餑這個行列，大家一起致富。（威海晚報記者 常會會 文/圖）